Il est né à Glendale en Californie il est le fils de Tom Gries le réalisateur du film « Helter Skelter » dans lequel Jon joua en 1976. Malheureusement son père meurt d’une crise cardiaque l’année suivante. Peu de temps après, il part s’installer à New York pour étudier la comédie avec Stella Adler mais finit par aller vivre à Los Angeles où il vit aujourd’hui.

Son premier rôle fut celui de Horace Greeley Allen, dans le Wester Will Penny, il n’est alors qu’un enfant.

Depuis Jon, enchaîne les rôles les plus diverses des films dans un premier temps. On le voit dans American Graffiti, dans Higth School USA, dans Kill me Again, dans Ed and his dead Mother, et même dans Men in Black. Mais Jon Gries touche à tout. Il apparaît dans des séries télévisées telles que Martin le célèbre sitcom américain où il joue le rôle de Shawn. On le retrouve en gest star dans quelques épisodes de Beverly Hills 90210 interprétant un dealer de drogues, puis dans des épisodes de Chicago Hope, Strange Luck, Seinfeld, Quantum Leap et X-File.

En 1996, quand il auditionne pour le rôle de Broots pour la série The Pretender, son personnage ne devait exister uniquement sur quelques épisodes. Seulement, Broots est attachant est paraît un peu indispensable pour compléter la charmante équipe du Centre de Miss Parker et Sydney. Finalement, il se retrouve au générique de The Pretender pour la quatrième saison.

Récemment en 1999, il a tourné dans un film avec Patrick Bauchau (Sydney), Twin Falls, Idaho.

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